W profesjonalnej gastronomii czas ma bezpośrednie przełożenie na jakość obsługi. Gdy zamówienia pojawiają się jedno po drugim, kucharz nie powinien tracić cennych minut na szukanie składników czy przemieszczanie się między odległymi stanowiskami. Dobrze zaprojektowane zaplecze chłodnicze pozwala przechowywać produkty tam, gdzie są potrzebne, a jednocześnie pomaga utrzymać właściwe warunki ich magazynowania. Ma to znaczenie zarówno w restauracji, jak i firmie cateringowej, pizzerii, cukierni czy punkcie samoobsługowym.

Chłodzenie jako część sprawnej organizacji pracy

Profesjonalne urządzenia chłodnicze warto rozpatrywać nie tylko przez pryzmat pojemności. Ważne są również sposób chłodzenia, klasa klimatyczna, ergonomia dostępu do produktów czy możliwość dopasowania urządzenia do konkretnego stanowiska. W ofercie HENDI dostępne są rozwiązania wykorzystujące m.in. chłodzenie dynamiczne, statyczne oraz statyczne wspomagane wentylatorem. Można też wybierać urządzenia o różnych klasach energetycznych i klimatycznych.

Dobór sprzętu powinien więc wynikać z charakteru lokalu. Innych rozwiązań potrzebuje kuchnia przygotowująca setki porcji dziennie, a innych kawiarnia, w której chłodzenie służy również atrakcyjnej prezentacji deserów.

Witryna, która chłodzi i eksponuje

Dobrze dobrane witryny chłodnicze pozwalają połączyć przechowywanie produktów w obniżonej temperaturze z ich prezentacją. W HENDI dostępne są między innymi modele nastawne, witryny do sushi, urządzenia przeznaczone do ekspozycji ciast oraz większe konstrukcje wielopółkowe. Oferta obejmuje urządzenia o zróżnicowanych wymiarach i pojemnościach, co ułatwia dostosowanie wyposażenia do przestrzeni lokalu.

Niewielka witrynka chłodząca może sprawdzić się przy ladzie, natomiast większa witryna chłodnicza pozwala stworzyć rozbudowaną strefę ekspozycyjną. Klient od razu widzi dostępne produkty, a personel nie musi każdorazowo prezentować asortymentu przechowywanego na zapleczu.

Stół chłodniczy – zapasy dokładnie tam, gdzie pracuje kucharz

W intensywnie użytkowanej kuchni szczególnie istotne jest skrócenie drogi pomiędzy produktem a stanowiskiem przygotowawczym. Właśnie dlatego stoły chłodniczne łączą przestrzeń do przechowywania żywności z powierzchnią roboczą. W ofercie znajdują się modele 2-, 3- i 4-drzwiowe, wersje z nadstawami, a także specjalistyczne stoły do pizzy z granitowym blatem. Dostępne są ponadto konstrukcje wykorzystujące format GN 1/1.

Stół chłodniczy z szufladami dodatkowo ułatwia segregowanie składników. HENDI oferuje m.in. model do pizzy wyposażony w pięć szuflad i granitowy blat. Takie rozwiązanie może usprawnić pracę na stanowisku, ponieważ najczęściej używane produkty znajdują się bezpośrednio pod ręką.

Szafy chłodnicze do większych zapasów

Tam, gdzie potrzebna jest większa przestrzeń magazynowa, podstawą zaplecza pozostają szafy chłodnicze. W kategorii HENDI znajdują się urządzenia marek HENDI i Arktic, w tym modele z linii Profi Line, Kitchen Line oraz Budget Line. Dostępne są również urządzenia wykorzystujące format GN 2/1, różne rodzaje chłodzenia i czynniki chłodnicze R290 lub R600a.

Szafa chłodnicza gastronomiczna może służyć do uporządkowanego przechowywania większej ilości półproduktów i surowców. Z kolei szafa mroźnicza jest rozwiązaniem dla produktów wymagających temperatur ujemnych. Przy projektowaniu zaplecza warto rozważyć, czy potrzebna jest osobna szafa chłodnicza i mroźnicza, czy funkcjonalnie uzasadniona będzie szafa chłodniczo-mroźnicza. W strefach dostępnych dla klientów przydatna może być natomiast szafa chłodnicza przeszklona, która pozwala szybko ocenić zawartość urządzenia bez jego otwierania.

Profesjonalne wyposażenie to inwestycja w tempo pracy

Dobre chłodnictwo gastronomiczne wpływa nie tylko na warunki przechowywania żywności. Odpowiednie rozmieszczenie urządzeń ogranicza zbędne ruchy personelu, pomaga uporządkować zapasy i usprawnia przygotowywanie kolejnych zamówień. To szczególnie ważne w cateringu, gdzie duża liczba porcji często musi powstać w ściśle określonym czasie.

Atutem oferty HENDI jest możliwość wyboru sprzętu o różnych parametrach i przeznaczeniu – od niewielkich witryn po rozbudowane stoły i szafy. Sklep informuje ponadto o 2-letniej gwarancji, własnym serwisie, 30 dniach na zwrot oraz dostępności rat i leasingu.  Dzięki temu wyposażenie można dopasować zarówno do sposobu pracy kuchni, jak i skali prowadzonej działalności. W gastronomii każda zaoszczędzona minuta ma znaczenie, a właściwie zaplanowane chłodzenie może pomóc wykorzystać ją tam, gdzie jest najbardziej potrzebna.

Artykuł sponsorowany